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Avec un peu d'organisation on gagne un temps fou.
Il me faut :
- 1 économe
- 1 couteau (dans l'idéal une machine magique avec grilles de différentes grosseurs)
- 1 planche à découper
- 1 tiroir du congélateur
- 1 balance de cuisine
- 1 feutre indélébile
- des petites boîtes de rangement (si possible de même capacité)
- des sachets de congélation
- du papier sulfurisé
- des sacs à glaçons
- des étiquettes
Pour certains peler et couper les légumes est une corvée. Profitez de
la sieste de BéBé en regardant votre émission préférée pour préparer
un petit stock de légumes et de fruits congelés.
Suite à la question de Flore sur la quantité à prévoir je pense qu'une réserve de 15 jours
est suffisante. Elle permet de faire "tourner " le stock.
Bon on passe à l'action installer le matériel nécessaire.
Écrire les étiquettes en fonction des produits choisis (Produits, date, quantité).
Choisir avec soin les fruits et les légumes, les laver et les sécher.
Commencer toujours par les produits les plus secs.
Pour éviter les allergies "collatérales" peler et couper chaque légume individuellement. Laver les ustensiles avant de prendre un autre produit.
Peler et couper en petits morceaux de même taille (c'est là que la machine magique rentre en jeu) elle permet de faire des morceaux uniformes (meilleure cuisson) mais aussi elle fait gagner un temps fou. Sinon planche à découper, couteau et en avant le découpage.
Là 2 écoles :
Étalage des morceaux sur la feuille de papier sulfurisé et hop direction mon ami le congélo. Pour après les mettre en boîte. Et retour chez mon ami.
OU
Directement mettre les morceaux en boîte. Fermer et mettre l'étiquette correspondante et congélation.
C'est un choix avec la première on peut prélever la quantité voulue. Avec la seconde ça fera un bloc.
Les épluchures :
Et là certains d'entre vous vont bondir GARDER les épluchures pour faire des bouillons maison que l'on versera une fois froids dans des sacs à glaçons. Les bouillons maison (fruits ou légumes) servent comme boissons pour BéBé ou comme base pour la purée ou la soupe.
Mon ami le congélo :
J'ai fais appel à mon ami le congélo qui me permet d'avoir sous la main les fruits ou les légumes nécessaires pour préparer les repas de BéBé. Je réserve un tiroir spécial BéBé ce qui facilite la recherche et permet de voir le niveau des stocks.
Prévoir aussi quelques boîtes de viandes et poissons ainsi que quelques plats déjà prêts (en cas d'urgence).
Les portions :
Pour les boîtes soit des petites quantités (un turnover plus fréquent) ou grande quantité c'est au choix.
Plats cuisinés : Récupérer les pots vides pour BéBé. Pas de remplissage à ras bord. Mieux vaut donner à BéBé 2 petits pots qu'une grande quantité (moins de perte). Solution idéale pour les repas pris hors de la maison.
Ce ne sont que des petits trucs que l'on doit après organiser à sa sauce en fonction de ses activités et surtout des envies.
