Fenouil : Purée de Fenouil à la Tomate
Dès 7 mois
Portions : Pour 5 portions de 150 gr
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes 1 bulbe de fenouil
600 gr de tomates
½ oignon rouge de Toulouges
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de fleur de thym
1 cuillère à café de feuilles de basilic
Mettre à chauffer de l'eau dans une grande casserole.
Laver et inciser en croix les tomates.
Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante.
Sortir les tomates avec une écumoire et les peler.
Couper les tomates en petits morceaux.
Couper le bulbe de fenouil en lanières.
Peler l'oignon et le couper en petits morceaux.
Dans une sauteuse faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter les morceaux de tomates et les lanières de fenouil.
Mélanger avec une spatule en bois. Ajouter le thym.
Laisser glouglouter à couvert 20 minutes en remuant de temps en temps.
Mixer la préparation après avoir ajouter les feuilles de basilic.
Cuisson au Thermomix :
Faire la même opération que ci dessus pour les tomates, le fenouil et l'oignon.
Mixer l'oignon : vitesse 5 pendant 15 secondes.
Ajouter l'huile d'olive : Position mijotage / 5 minutes / 90°
A la sonnerie ajouter le fenouil, la tomate, le thym.
Programme Mijotage / 20 minutes / 90°.
Mixer et ajouter un peu d'eau en fonction de la texture voulue.
Conserver les pots au frais pendant 48 heures.
Congeler éventuellement pour les utiliser à l'extérieur.
